Elkészítés:

Mézeskalács-gluténmentes, laktózmentes, tejmentes

mézeskalács

Hozzávalók:

500 g fehér rizsliszt

100 g kukoricakeményítő

2 teáskanál guargumi- ezt elhagyom!

2 teáskanál szódabikarbóna

125 g tejmentes margarin (pl. Vénusz margarin)

100 g cukor vagy eritritol

200 g méz- repce méz

2 tojás

2 teáskanál mézeskalácshoz való fűszer (fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió)

Díszítéshez:

1 tojásfehérje

200 g porcukor

1-2 csepp citromlé

Elkészítés:

A mézet, cukrot és a margarint egy tálban összemelegítjük. A lisztet, keményítőt, guargumit és szódabikarbónát a fűszerekkel jól elkeverjük. A száraz hozzávalókhoz öntjük a langyosra hűlt mézes keveréket, majd egyenként a tojásokat és jól összedolgozzuk. A ragacsos masszát legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe, másnapra már jól nyújtható tésztánk lesz.

Rizsliszttel meghintett felületen gyúrjuk át. Érdemes több részletben kinyújtani kb. 4 mm vastagságúra, majd tetszés szerinti kiszúrókkal formázni. A sütőpapírral bélelt tepsire hasonló méretű figurákat tegyünk, hogy egyenletesen süljenek át. Mérettől függően a sütési idő 7-10 perc légkeveréses sütőben 175 °C-on.

A díszítéshez a fehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzászitáljuk a porcukrot, 1-2 csepp citromlevet és kb. 5-6 percig magas fokozaton keverjük. Akkor jó, ha már nem folyik le a kanálról. Habzsákba, vagy kis zacskóból házilag készített nyomózsákba töltjük és a kész sütikre mintát rajzolunk